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談談HACCP認證在食品行業被廣泛應用的原因

來源：www.frd.org.cn | 更新時間：2019/9/3 11:39:37

昆明HACCP認證，Hazard Analysis Critical Control Point，全稱為損害分析要害操控點，是一種食物安全的風險管理系統。昆明HACCP認證在食物企業應用得很廣泛，主要是經過分析食物出產的各個環節，找出詳細的安全損害，并經過采納不同類型的防備操控措施，從而實現對食物安全的有用操控。
損害分析要害操控點(HACCP)系統食物出產企業通用要求即GB/T27341-2009，許多經過認證的企業系統推動部分人員不能將規范的名稱準確表述，有許多人以為HACCP系統便是食物安全辦理系統，與ISO22000-2005 idtGB/T22000-2006食物安全辦理系統規范混為一談，或者以為二者便是一個規范，二者有差異也有聯絡，不在這兒進行展開。近30年來，HACCP已經成為國際上共同認可和承受的食物安全保證系統，主要是對食物中微生物、化學和物理損害的安全進行操控。近年來政府及消費者對食物安全性的普遍關注和食物傳染病的持續發生是HACCP系統得到廣泛應用動力。HACCP發展大致分為兩個階段。國家規范GB/T15091-1994《食物工業根本術語》對HACCP的定義為：出產(加工)安全食物的一種操控手法；對質料、要害出產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確認加工進程中的要害環節，樹立、完善監控程序和監控規范，采納規范的糾正措施。國際規范CAC/RCP-1《食物衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、點評和操控對食物安全至關重要的損害的一種系統。HACCP系統不是固定的、死板的套用形式，是依據餐飲服務單位實踐的食物加工流程和根本情況規劃，當企業的設備、布局、加工流程、供餐方法等情況發生變化，HACCP系統也。昆明HACCP認證

對于企業來說，無論出于什么意圖，經過了云南HACCP認證咨詢，投入了人力、物力、財力等資源，要正確認識系統辦理的重要意義，正確認識審閱的重要作用，不能以為云南ISO14001認證咨詢的審閱員便是來找缺點、挑錯的，在審閱中出現推、逃、靠等不配合不活躍情況，審閱作業是一項抽樣的進程。

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