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每一個食品生產的企業都應該進行HACCP認證
來源：www.frd.org.cn | 更新時間：2019/9/18 14:31:33
昆明HACCP認證是一個防備性的、用于保護食物，避免發作生物、化學、物理損害的食物安全操控系統。食物加工行業用昆明HACCP認證來剖析食物出產的各個環節，找出具體的安全損害，并經過采取有用的防備操控措施，對各個關鍵環節施行嚴格的監控，然后實現對食物安全損害的有用操控。
在傳統的食物終制品微生物查驗操控不能保證食物安全性的情況下，一種全面剖析食物情況防備食物不安全的系統——HACCP，也就應運而生。HACCP的目標是保證食物的安全性。近三十年來，HACCP已經成為國際上一起認可和承受的用于保證食物安全的系統。雖然HACCP初始是出于操控食物微生物學的安全性而發作的，現在它已經擴大到對食物中化學和物理損害的安全操控。近年來官方和顧客對食物安全性的普遍關注和食物傳染病的繼續發作是HACCP系統得到廣泛應用的動力。食物出產企業按照不同的專業規范樹立HACCP系統，對食物安全損害的操控更有針對性。如：肉及肉制品出產企業要求中，對肉制品質料；宰前宰后查驗；糞便等可見污染物的操控；出產加工、儲運進程中的溫度；物理及化學損害的操控等提出了具體要求。水產品加工企業要求中，規則了捕撈、養殖、進口、雙殼貝類等不同來歷的水產質料衛生、儲運要求；對加工進程溫度時間的操控，不同加工工藝水產品加工條件的特殊要求、終產品儲運等與水產品安全管理的特殊要求給予規則，成為樹立HACCP系統不可短少的部分。在我國提出的HACCP食物安全管理系統中，條件方案包含基礎性條件方案和產品類別性條件方案。
在云南HACCP認證基本原理及規范的基礎上，創新樹立一系列針對不同食物的食物安全管理系統，為樹立施行HACCP系統的企業供給了專業方向。云南ISO14001認證咨詢機構表示，當時，企業樹立的HACCP系統已逐漸呈現出各自的特色，與企業實踐緊密相聯。
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