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企業進行HACCP認證確保了食物的安全性

來源：www.frd.org.cn | 更新時間：2019/10/15 14:04:18

昆明HACCP認證作為一種科學的、系統的方法,應用在從初級出產至最終消費過程中，通過對特定損害及其操控辦法進行確認和評價，從而確保食物的安全。昆明HACCP認證在國際上被認為是操控由食物引起疾病的經濟的方法。
展開HACCP系統的領域包含：飲用牛乳、奶油、發酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食物、糕點類、清涼飲料、機械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等等。需要指出的是，HACCP不是一個單獨運作的系統。HACCP更重視食物企業經營活動的各個環節的剖析和操控，使之與食物安全相關聯。例如從經營活動之初的質料收購、運送到質料產品的貯藏，到出產加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放，到最后產制品的交貨和運送，整個經營過程中的每個環節都要通過物理、化學和生物三個方面的損害剖析(Hazard Analysis)，并擬定要害操控點(Critical Control Points)。損害剖析與關鍵點操控，涉及到的企業出產活動的各個方面，如收購與出售、倉儲運送、出產、質量檢驗等等，為的是在經營活動或許產生的各個環節保障食物的安全。另外HACCP還要求企業有一套召回機制，由企業的管理層組成一個小組，有必要要有相關人員擔任總協調員(HACCP Coordinator)對或許的問題產品實施緊迫召回，更大極限保護顧客的利益。從地方層面來說，很多地方政府對通過認證的企業采取方針扶持，乃至清晰資獎勵金額。如《成都市人民政府辦公廳關于全面促進食物出產企業實施HACCP等良好質量管理標準系統的定見》提出：市政府有關部門要在現有扶持方針的基礎上，研究擬定針對食物出產企業導入、實施、通過、堅持HACCP等認證和獲得海外權威認證的扶持方針系統。昆明HACCP認證

云南HACCP認證是決議產品安全性的基礎,食物出產者利用HACCP操控產品的安全性比利用傳統的最終產品檢驗法要牢靠,實施時也可作為慎重防護的一部分。昆明iso9001認證機構表示，HACCP作為操控食源性疾患有效的辦法得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛生組織食物法典委員會批準。

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