企業如何讓HACCP認證發揮出更大的作用
來源：www.frd.org.cn | 更新時間：2019/11/25 10:30:22
昆明HACCP認證是對可能發生在食物加工環節中的損害進行點評，從而采納操控的一種預防性的食物安全操控系統。有別于傳統的質量操控辦法； 昆明HACCP認證是對質料、各出產工序中影響產品安全的各種因素進行分析。
確認加工進程中的關鍵環節，建立并完善監控程序和監控標準，采納有用的糾正辦法，將損害預防、消除或下降到顧客可承受水平，以保證食物加工者能為顧客提供更安全的食物。HACCP保證食物在消費的出產、加工、制造、預備和食用等進程中的安全，在損害辨認、點評和操控方面是一種科學、合理和系統的辦法。但不代表健康方面一種不可承受的要挾。辨認食物出產進程中可能發生的環節并采納適當的操控辦法防止損害的發生。經過對加工進程的每一步進行監督和操控，從而下降損害發生的概率。在出產管理實踐中，HACCP原理也存在著一些缺乏和缺點。即強調在管理中進行事前損害分析，引入數據和對關鍵進程進行監控的同時，忽視了它應置身于一個完善的、系統的和嚴密的管理系統中才能更好地發揮作用。HACCP自主進行就能夠，即使沒有做認證也能夠宣傳說“我工廠施行了HACCP”。而關于什么情況下算工廠施行了HACCP，這個其實只需稍微了解學習就能清楚。要經過認證的話的確需要做一定量的材料，但若只是為了進步自己公司的產品的安全性、進步品質、競爭力，自主實施HACCP的話，則沒必要做大量的材料。能夠確認重要的地方，會集運營，來進步作用。
云南HACCP認證系統是確認CCP，對此會集管理。CCP指的是能有用操控損害的環節。常見的代表性CCP是加熱滅菌、金屬勘探等。云南ISO14001認證咨詢機構表示，那么一個產品如果沒有加熱滅菌工序，也沒有金屬勘探等步驟，則可能會沒有CCP。
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