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昆明HACCP認(rèn)證作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法,應(yīng)用在從初級(jí)出產(chǎn)至最終消費(fèi)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)特定損害及其操控辦法進(jìn)行確認(rèn)和評(píng)價(jià)，從而確保食物的安全。昆明HACCP認(rèn)證在國(guó)際上被認(rèn)為是操控由食物引起疾病的經(jīng)濟(jì)的方法。
昆明HACCP認(rèn)證系統(tǒng)是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食物安全確保系統(tǒng)，昆明HACCP認(rèn)證?主要是對(duì)食物中微生物、化學(xué)和物理?yè)p害進(jìn)行安全操控。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織20世紀(jì)80年代后期開端大力推薦這一食物安全辦理系統(tǒng)。
食物安全辦理系統(tǒng)HACCP即損害剖析與要害操控點(diǎn)，昆明HACCP認(rèn)證自身是一個(gè)動(dòng)態(tài)辦理的過(guò)程，它的內(nèi)在也在不斷地延伸和豐富，企業(yè)經(jīng)過(guò)昆明HACCP認(rèn)證并不能說(shuō)明企業(yè)就是徹底依照HACCP進(jìn)行辦理。因而，怎么做好已經(jīng)過(guò)HACCP認(rèn)證企業(yè)的監(jiān)督辦理，幫助和督促企業(yè)體會(huì)HACCP的本質(zhì)。
昆明HACCP認(rèn)證是一個(gè)防備性的、用于保護(hù)食物，避免發(fā)作生物、化學(xué)、物理?yè)p害的食物安全操控系統(tǒng)。食物加工行業(yè)用昆明HACCP認(rèn)證來(lái)剖析食物出產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，找出具體的安全損害，并經(jīng)過(guò)采取有用的防備操控措施，對(duì)各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)施行嚴(yán)格的監(jiān)控，然后實(shí)現(xiàn)對(duì)食物安全損害的有用操控。